Vitamin ve minerallerin kaynağı tükettiğimiz besinlerdir. Örneğin turunçgiller, biber ve maydanozda C vitamini; rüşeym ve Ayçiçek yağında E vitamini; karaciğerde A ve B12 vitaminleri; balık yağında D vitamini; buğday ve kerevizde çinko; kırmızı et ve mercimekte demir bol miktarda bulunur. Bir diğer ifadeyle ihtiyacımız olan her şey besinlere dağılmış durumdadır.
Sağlıklı beslenmenin temeli vitamin, mineral ve diğer temel besin ögelerinin eksikliği
oluşmayacak şekilde besinlerden yeterli ve dengeli olarak tüketmektir. Bunun için
yemek seçmeden, özellikle mevsiminde bol sebze tüketilmeli, meyvelerle çeşitlilik sağlanmalı, hayvansal besinler de ihmal edilmemelidir.
Besinlerin içerisinde vitamin ve mineral değerlerine aşağıdaki adresten ulaşabilirsiniz:
http://www.turkomp.gov.tr/
Profesör Fatih Gültekin açıklıyor: