RAMAZAN PİDESİ

-1 kg un (7 su bardağı normal un + 2 su bardağı tam buğday unu koydum. Hepsini normal un da yapabilirsiniz.)
-Bir paket yaş mayanın yarısı
-2 yemek kaşığı dolusu yumuşamış tereyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-800 ml soğuk su (yaklaşık 4 su bardağı su ediyor)
(su buz gibi olacak)

ÜZERİ İÇİN

-Bir yumurta sarısı
-1 yemek kaşığı un
-Yarım çay bardağı kaynar su
-Susam ve Çörekotu

YAPILIŞI

Unu eleyerek hamur yoğurma makinesine koyun (makinası olmayanlar elle de yoğurabilir, sadece biraz güç gerektirir ve zaman alabilir). Tuz ve mayayı da direkt unun üzerine koyup makineyi çalıştırın. Suyu yavaş yavaş ekleyip hamura yedirin (dikkatli olun, un kalitesi suyu emme hacmini etkiler, hepsini birden boca etmeyin)

Makinada ağır devirde 13-14 dk yoğurun sonra devrini hızlandırıp 3-4 dk daha yoğurun. Bu esnada yumuşak tereyağını da ekleyin, hamura tamamen yedirene kadar yoğurun.

Hazır olan hamuru 15 dk dinlendirin. Sürenin sonunda hamuru üç parçaya ayırın ( Bu aşamada çok zorlandım, çok cıvık bir hamur olduğu için elinize un alarak yuvarlak şekle getirin) ve üzerlerini örterek 1 saat dinlendirin.

Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine mısır unu serpin. Dinlenen bezelerden birini alın ve yağlı kağıdın üzerine koyun. Elinizi zeytinyağına batırıp hamura elinizle pide şekli verin, üzerine yumurtalı harçtan(tarifi altta) koyup parmaklarınızla pide şekli verin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pideleri kızarana kadar pişirin.

ÜZERİ İÇİN

Unu bir kaseye alın üzerine kaynar su döküp iyice karıştırın ılınınca yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın ve pidelerin üzerine sürerek kullanın.

Afiyet şifa olsun

ınstagram @meraklisinamutfak